Die Küche Elbas war eine 'arme' Küche, mit Produkten, die die Natur hergab: Kastanien, Feigen, Trauben, Kräuter, die Ernte des Gemüsegartens sowie Fisch und Hase aber auch Hühner- und Ziegefleisch, und für die etwas Wohlhabenderen an Festtagen auch manchmal Schweinefleisch. Dazu gab es Brot: die 'michette', Brot das zweimal im Monat zu Hause gebacken und in Jutesäcken aufbewahrt wurde.
Es war eine ideale Basis für die verschiedenen Suppen (Tintenfisch, Fisch, Gemüse) die 'panzanella' und die 'pappa di pomodoro'.
Es ist diese Einfachheit und 'Echtheit' die unsere Küche wieder vorschlagen will. Dario, unser junger elbanischer Koch bevorzugt vor allen Dingen frische und saisonabhängige Produkte, hausgemachte Nudeln, typische Suppen, frischen Fisch und frisches Fleisch, Mittelmeerkräuter, alles traditionsgerecht gekocht und mit einem optimalen, toskanischen, 'extra vergine' Olivenöl veredelt.
Bei täglich wechselnden Menüs können Sie zwischen 5 Vor - und 4 Hauptspeisen auswählen, Salat- und Gemüse sowie Früchte und Nachspeise am Buffet.
Unser Buffet bietet gekochtes und rohes Gemüse und eine Vielzahl an Salaten und wenn möglich, kommen Gemüse und Salate aus unserem Garten sowie Früchte von unseren Bäumen.
Rot- und Weisswein von Elba, mit seiner tausendjährigen Tradition, finden Sie auf unserer Weinkarte in grosser Auswahl, auch aus biologischem Anbau.
