La cucina elbana era una cucina povera basata sui prodotti che la natura poteva offrire: le castagne, i fichi, l'uva, le erbe selvatiche, i prodotti dell'orto, il pesce. La carne era soprattutto di gallina, di coniglio e di capra e per i più fortunati, nei giorni di festa, anche di maiale.
Il tutto era accompagnato dal pane: le 'michette', fatte in casa due volte al mese e salvate in sacchi di juta, erano un'ottima base per le zuppe (di fave, di fagioli, di pesce, di polpo), la panzanella e la pappa di pomodoro.
E' questa semplicità e genuinità che la nostra cucina, curata da Dario, giovane cuoco elbano, vuole riproporre utilizzando prevalentemente prodotti freschi e di stagione, suggerendo pasta fatta in casa, zuppe tipiche, carne e pesce fresco, gli aromi della macchia mediterranea ... il tutto cucinato secondo la tradizione e valorizzato da un ottimo olio extra vergine di oliva toscano.
A buffet offriamo verdure cotte, legumi e ricche insalate ... e quando la produzione ce lo consente, anche le verdure e le insalate del nostro orto e la frutta dei nostri alberi.
Il Vino dell'Elba, dal gusto antico di millenni di tradizione della coltura della vite, è presente nella nostra carta con una selezione di Rossi e Bianchi DOC, anche a coltura biologica.
I nostri menù variano tutti i giorni e offrono una possibilità di scelta fra 5 primi piatti, 4 secondi piatti, contorni, frutta e dessert a buffet.
